Sběratelské nože jsou nože určené pro sběratele. To však neznamená, že je nemožné je vzít k běžnému užití, například jako lovecký nůž. Mezi nimi najdete kousky všech tvarů a velikostí s pestrou škálou materiálů rukojetí a střenek od mamutoviny, slonoviny, přes exotické dřeviny až po perleť.
